仕込み中、営業中、柵取や、お客に出さない端っこなど、まー余分の部分を、手クズと言う。 良い響きではないだろうが、我々の世界では、そう言う。 溜まる時は結構集まる。その時、賄いはこうなる。 それを絶対秘密の超秘伝のタレで和えちゃって、海苔や胡麻擦って飯に掛け、...

毎年、２回ぐらい仕込んでいる、にんにく醤油。これ、自分のお気に入りの醤油に にんにくを入れるだけだが。２ヶ月程で、にんにくの刺激もまろやかになり、使い始める。 店では、鰹や馬刺、牛刺なんかの付け醤油に使っているが。 料理好きなお客さんに、持って帰ってもらってますが、なかなか...

年一の行事だが、年一だからこそ、今年も初心者だ。 先生がいるので茶摘み機の扱いを教えてもらえる。 茶摘み部隊と、茶っぱの掃除部隊に別れるが、 最終的にはみんなでやる。 今年の茶っぱは育ちが良かった。しかも天候の影響か、 刈った葉っぱが綺麗だ。それが一番嬉しい。...

崎陽軒のシュウマイを買って来いと、命令が。 足柄インターで、シュウマイを確保。降りて、足柄峠。 そして金太郎ライン。 低中速コーナーが続く良い道だ。コーナー中の側溝と対向車には注意が必要だが。 この日、嬉しい気付きがあった。何年に一回の貴重な気付き。...

もし通年手に入るなら。毎日でも置きたい魚がある。真子鰈、きんきだ。 欲言えば、たかべも。 しかしながら、当然旬もあるし自然の産物である限り、ない時はない。 なので、瞬間で買い付ける。 タカベは、ここ数年見ていない。夏場の焼き物はタカベだ。...

「どじょう」ある店知ってますか。三島近辺でですが。知っていたら、教えて欲しいな。 自分で造って飲むのって味気ないので。旨くても。柳川だけでもいいんだが。 しかしながら、柳川が有るなら、唐揚げも出来るかも。唐揚げが出来るなら、丸の鍋も...

身内のお祝いで。さらなる長寿をと言うことで。鶴のつもりで造ったが、鳳凰に見えると。 子供の頃から絵が苦手で、今でも幼稚園レベル以下の板前です。次回機会があってら本物の鶴を。 話は全く変わるが。人気の動画サイトで、自分バイク乗りなんでバイク関係み初めて、...

良い道だ。小僧の頃は地元のワインディングで当たり前に走っていたが。 あの頃は景色を楽しむ遊びでは無かった。２ストロークエンジンを 搭載した、軽量で爆発的なパワーバンドを持つ車両を３台乗り継いだ。 今は素人には無縁のオフロードレーサーに唯一存在すると言う。...

ノルウエーから３人。イギリスから１人。 いつかは、経験するだろう。 それならば、初餅つきは、この家でと。

主役は、カマスだが。 焼き物の盛り合わせと言った。 カマスを丸く焼き、桶にして、 鳥、帆立、穴子、海老、生麩、銀杏、 小芋を突っ込み切れるわけなく、 まー計算の内だが。 同じようなもので、蕪蒸しと 迷ったが、宴の途中、場持ちがするのは、 圧倒的にこっちみたいだ。...