3/16 これでいいのだ

　もし通年手に入るなら。毎日でも置きたい魚がある。真子鰈、きんきだ。

欲言えば、たかべも。

しかしながら、当然旬もあるし自然の産物である限り、ない時はない。

なので、瞬間で買い付ける。

　タカベは、ここ数年見ていない。夏場の焼き物はタカベだ。

ガキの頃散々釣ったが、ここらに居なくなった訳ではないだろう。

いや、居なくなったのかもしれない。築地辺りに行ってるんだろうと言っていたが、今は豊洲か。

釣り人からの話も聞かない。さかなクンにもし会ったら聞いてみよう。

　真子鰈は独断で、一番好きなカレイだ。八寸位が良い。

姿が綺麗だし、カッコイイ。料理前も、出来上がりも美しい。

地方に行ったら、飲み屋に鰈があると嬉しい。名前は忘れたが、新潟で食べた鰈は美味かった。

　去年一年、キンキは使わなかった。なぜか。ちょうどこの時期、営業できなかった。

確定申告やっていて気がついた。漁師さんや関係業者も大変だったろう。

今年一度。きんき、真子鰈が揃った日があった。

鰈はやや大きめなので半身塩焼きし、半身唐揚げにした。

きんきは煮つけた。料理して思った。

　これでいいのだ。